El valor de la producció local per a la sostenibilitat del sistema alimentari
Es diu sovint que consumir productes locals és fonamental per a un sistema alimentari més sostenible, per què? La resposta més òbvia seria que la producció local redueix l’impacte del transport, però en realitat el valor d’aquesta empremta és relativament baix, segons la majoria d’estudis científics: el transport és responsable tan sols del 6% de…